Concrètement, pour les caractères occidentaux, ça veut dire quoi?
Imaginons que j'aie une lettre accentuée dans mon nom (ce qu'à Dieu ne plaise ) et un nom de domaine dépourvu de cet accent par la force des choses. Le nom de domaine avec accent va-t-il devenir disponible? Un homonyme jaloux de s'être fait couper l'herbe sous le pied pourrait-il réserver le nouveau nom avec accent, au risque de créer une confusion préjudiciable à mes activités d'honnête artisan ayant pignon sur rue?

Voilà, tu as tout compris!
Y compris Spam, escroqueries et compagnie en premier lieu (ne pas oublier que la majorité des internautes lamba ne sont pas assez connsaisseurs pour différencier le tout).

D'un côté il y a tous ces risques, mais d'un autre c'est triste de rester bloqué avec un système archaïque. Déjà qu'en Français les accents font plus ou moins partie des lettres de bases (même si les ôter ne gêne généralement pas), mais dans pas mal d'autres langues les lettres accentuées sont considérées comme des lettres à part entière, différentes de la version non-accentuée (en Allemand par exemple). Puis il y a aussi les lettres non-latines, genre le thorn (Þ) islandais... ça doit faire bizarre d'avoir droit à toutes les lettres de son alphabet sauf une ou deux

Je ne dis pas qu'il ne faut pas évoluer, mais je me demande si, dans la pratique, Nestlé pourra faire reconnaître ses droits sur nestlé.fr ou si ce sera "1er arrivé 1er servi" (enfin, je ne m'en fais pas spécialement pour Nestlé, c'est juste un exemple)
Tiens, en tapant ça, j'en arrive à me demander avec angoisse si les majuscules ne risquent pas aussi d'être un jour considérées comme des caractères distincts.

Pour le cas de Nestle (deso, je n'ai pas de majuscule sur mon clavier ), ils auront toujours le droit par rapport a un squatteur qui essayerait d'utiliser leur nom a de mauvaises fins. C'est d'ailleurs, entre autre, a cela que servent le trademark et le copyright.
Par contre, pour ce qui est de la bataille entre les petits contre les plus grands (cf l'affaire Milka), cela ne changera pas grand chose, les plus grand sauront toujours se payer des avocats plus persuasifs face a des juges assez ignards dans le domaine.

Maintenant, le probleme des majuscules est tout autre, car, a ma connaissance, il n'y a pas de langue dans laquel la semantique d'un mot depende des majuscules (si l'on fait exception des noms propres homonymes de noms communs). Mais cela reviendrait au meme que de savoir si l'on autorise les espaces ou les elements de ponctuaction, ce qui est un challenge nettement plus complexe que d'augmenter la liste des lettres autorisees. En effet, qu'est-ce qui pourrait des lors empecher quelqu'un d'acheter un nom de domaine '127.0.0.1' et emm@#% ainsi toutes les pauvres personnes essayant d'acceder a leur serveur local...

Les noms de domaine sont actuellement non sensibles à la casse (majuscule=minuscule) et ça reste vrai avec le punycode:
nestlé.fr = NESTLÉ.FR (= xn--nestl-fsa.fr en punycode)

Pour jouer aussi: http://www.nameisp.com/puny.asp