Outlook ou Outlook express? Lié à un serveur exchange ou en IMAP ou POP3?

Une récupération Windows n'y fera rien. Ce n'est pas un backup des données perso, c'est une sauvegarde du système, rien d'autre.
Peut-être qu'un utilitaire de récupération de fichier effacé peut aider, mais pour ça faudrait-il savoir quoi chercher et pour ça, il faudrait savoir ce que tu as effacé exactement.

Si tu as juste viré la mailbox par défaut dans outlook 2003, tu n'as pas effacé le fichier PST qui y était lié (en principe). Il suffirait de retrouver le fichier et de récupérer les données.