Je vais donc tenter de faire un résumer des différentes possibilités.

Pré-requis, quelle que soit la solution choisie.

1. Une connexion internet stable avec un bon ping (pas de connexion par satellite, par exemple)
2. Un routeur
3. un switch ethernet (peut être intégré dans le routeur)

1. Full VoIP
Cette solution n'est intéressante que dans le cas où il n'y a rien du tout au départ.
Matériel requis :
- Un ou des téléphones SIP
- Un abonnement à un fournisseur SIP qui propose le service DID

Dans ce cas, c'est le téléphone SIP qui établi la connexion avec le fournisseur. Il n'y a alors aucun autre intermédiaire.
Nous avons donc le routeur -> le switche -> les téléphones
Lorsque que quelqu'un compose le numéro DID attribué par le fournisseur, c'est le(s) téléphone(s) associé(s) au compte SIP qui sonne.
Il est alors nettement plus compliqué de passe la conversation d'un téléphone à l'autre puisque le lien est direct entre le téléphone qui a pris l'appel et le fournisseur.

2. VoIP en conservant son (ses) téléphone(s)
Matériel requis :
- Un (des) téléphone(s) classique(s) (analogique)
- Un abonnement à un fournisseur SIP qui propose le service DID
- Un ATA

Même principe que le Full VoIP, sauf que c'est l'ATA qui établi la communication avec le fournisseur SIP et qui "distribue" la ligne aux téléphones analogiques qui sont branchés dessus (en parallèle, si il y en a plusieurs).
Nous avons donc le routeur -> le switche -> l'ATA -> les téléphones
Du coup pour passer une communication d'un poste à l'autre, il suffit que l'autre décroche et que le premier raccroche (comme à l'ancienne).

3. Le Mixed
Matériel requis :
- Un (des) téléphone(s) classique(s) (analogique)
- Un abonnement à un fournisseur SIP
- Une ligné téléphone fixe pour les appels entrants.
- Un ATA avec un port FXO

Ici, les appels entrants se font via la ligne fixe, à travers l'ATA qui redistribue vers les téléphones. Les appels sortants sont interceptés par l'ATA et utilisent le fournisseur SIP.
Nous avons donc
le routeur -> le switche -> l'ATA -> les téléphones
La ligne fixe -> port FXO de l'ATA -> les téléphones
Il est alors possible d'établir des règles de routages, par exemple, tout sort via SIP sauf les 0800*, les numéros d'urgences et le numéro de surveillance de l'alarme.
Cette solution offre l'avantage de fonctionne en cas de coupure de courant puisque la plupart des ATA qui ont un port FXO font un fallback automatique vers la ligne fixe en cas de coupure d'alimentation.
Elle est donc agréée par les sociétés d'alarme et de télésurveillance.



Je n'aborde volontairement pas le sujet Skype qui est encore un monde à part. Bien que relativement proche dans le principe général, la mise en place et le matériel sont tous différents.