Bon, l'opération s'est bien passée
J'ai eu beau dévisser la minuscule vis qui retient la tige du remontoir, je n'ai pas réussi à l'extraire, mais j'ai pu écarter suffisamment le mécanisme pour glisser un petit tournevis et repousser un peu la petite aiguille en arrière.
Le plus difficile a été de refermer la montre sans casser le verre, comme je le redoutais, mais j'y suis parvenu grâce à un astucieux stratagème composé d'un vieux serre-joint et d'un rouleau de sparadrap dont le trou central avait exactement le diamètre qui convenait pour que la pression ne s'exerce pas sur le verre