Mkv est un conteneur. Mais il peut contenir absolument n'importe quoi en vidéo/audio/sous-titres, et même menus (mais ça j'ai pas encore joué avec). Les autres formats de conteneur ont toujours des limitations: AVI par exemple peut contenir deux pistes son, mais en stéréo seulement, et pas de sous-titre (il faut le .srt à côté).

Moi je l'utilise pour y mettre des DVD avec la vidéo convertie en xvid, l'audio AC3 ou DTS non convertie et les sous-titres VOBSUB non convertis.

Ça permet de mettre des longs films du genre Le Parrain II (original sur 2 DVD9) sur un DVD-R 4.7GB avec une qualité nickel. En fait je l'utilise quand la compression de DVD doit descendre en-dessous de 65%, sinon, ce n'est plus regardable sur grand écran.