Dis-nous aussi sur quelle version de quel OS et le cas échéant quelle version de libraire pthread.

N'oublie pas que en sortant de ton pthread_cond_wait, tu dois toujours checker si la condition est effectivement présente pour continuer, sinon tu dois repartir de suite dans ton wait.

Cela dit, les threads c'est mal ...
Hormis le vrai temps réel, ou la vraie concurrence cpu-intensive, la plupart des problèmes résolus aujourd'hui avec des threads peuvent en général être résolus par select() ou assimilé... Et c'est une tendance que j'observe de plus en plus dans les applications type serveur ou GUI. Je suis prêt à argumenter davantage dans un autre débat bien sûr...