OK, je retrousse mes manches!
Merci déjà de vous intéresser au problème!

Alors, il s'agit d'un grand bâtiment (salle de spectacle/conférence) où il y a plusieurs "zones" a équipé en wifi (et câblé).
On peut imaginer 2 groupes composés de plusieurs zones :
Groupe 1 : accès internet et petit réseau pour nos bureaux/loges (3 étages de petite superficie, genre 75m²)
Groupe 2 : accès internet uniquement, pour la partie publique : bar sur 2 étages de 150m², un autre foyer de 150m² et la salle de spectacle/conférence de 600m².

N'y connaissant pas grand chose finalement (comparé à ce qu'est le boulot d'informaticien réseau), et le système de hotspot étant beaucoup trop onéreux et contraignant, j'imaginais ces 2 groupes comme étant des VLAN (du switch administrable?) sur lesquels je pourrais appliquer facilement une limite (si besoin de privilégier une zone ou l'autre).

Ma toute première idée était un routeur à partir duquel je faisais des sous-réseau type :
- 192.168.0.x
- 192.168.1.x
- 192.168.2.x
- ...

Les zones n'ont pas forcément besoin de communiquer entre elles. Les postes d'une même zone oui, mais ça c'est facile (comme à la maison quoi).

Ouais ouais ouais, c'est un métier!