Je suis assez d'accord avec monsieur kortenberg
C'est peut-être par enfermement dans mes habitudes, mais pour Word en tout cas, la version 2007 et son fameux ruban semblent tout spécialement étudiés pour t'obliger à choisir des paramètres prédéfinis et t'empêcher d'accéder aux options les plus élémentaires.