Ingrédients
2 beaux filet de porc
20 à 30 tranches de lard coupé très fin
sel
poivre
estragon
paprika
huile de pépin de raisin




Réalisation en images

Epicer vos viandes de paprika doux, sel, poivre selon humeur.





Enrober vos filets de fines tranches de lard (fumé c'est mieux)et "semer" par dessus de l'estragon émincé.





Poser dans un plat à four en repliant la partie la plus fine si nécessaire





Légèrement huiler d'huile aux pépins de raisins (huile fort neutre)





Enfourner thermostat 200°C pour 30 à 40 minutes selon poids.(Four à air pulsé)





Après 30 à 40 minutes, descendre la température vers 175°C pour encore 15 minutes.




Résultat
Retirer du four. La chaire devrait être cuite sans être séchée grâce au lard qui l'entoure.