Pour ce qui est de jQuery, ça c'était déjà certain, c'est déjà ce que j'ai utilisé lors de mon stage, tout comme Netbeans.

Le framework PHP, pourquoi spécialement Zend Framework ovh? Il semble quand même un peu lourd à mettre en place

Ici mon inquiétude est plutôt au niveau du apache/php, est il préférable d'effectuer une install propre par moi même ? Sachant que je vais utiliser PostGRESQL comme dbms, donc je n'ai pas vraiment besoin d'un mysql intégré dans un xampp par exemple

Zend Server Community?

Je n'aurai pas les droits admin longtemps sur le poste client, donc autant que tout soit bien intégré d'un coup, sinon ça va pas aller

Concernant Subversion (ou Git), je n'en ai jamais utilisé, on s'y fait vite?