Mon mari est intolérant au lactose et je fais ses yaourt moi-même. Pour commencer il faut une yaourtière, 1 litre de lait sans lactose, j'utilise du lait Valio, et des ferments pour yaourt que j'achète dans mon magasin bio. Ce n'est pas plus grand qu'une enveloppe, blanc avec des inscriptions bleues, +/- 2.50€.
Il faut donc faire chauffer 1 litre de lait jusque +/- 32-35°, en vérifiant avec le thermomètre fourni avec la yaourtière, ajouter les ferments et bien mélanger avec un fouet. ATTENTION de ne pas dépasser la température et bien continuer à mélanger pour ne pour qu'il y ait de bouillons .... c'est alors fichu !
Répartir dans les petits pots de la yaourtière et mettre en marche. Celà dure assez longtemps, entre 7 et 8 heures. Après ce temps le lait peut être encore assez liquide mais une nuit dans le frigo et le lendemain c'est OK. Ne pas manger tous les pots, en garder un complet pour réensemencer la fabrication suivante. Mes petits trucs à moi: ne pas installer la yaourtière dans un courant d'air, la mettre sur un plan de travail bien stable et surtout ne pas y toucher avant la fin de la période de fabrication, ne pas mettre de fruits dans les pots pour la fabrication, plutôt ajouter des fruits lors de la dégustation.
Si tu veux je peux t'envoyer par la poste un sachet de ferments. C'est fabriqué par une société qui fait les levures des bières mais je ne me souviens plus du nom.
A+ bonne-maman