J'avais trouvé ceci relativement bien foutu (Ubuntu ou Debian c'est un peu kiff ici...)
http://www.megalinux.com.ar/articulos:mail:mail_system_ubuntu_hardy
et poru compléter:
http://luxpopuli.fr/Internet/Installer-Cyrus-IMAP-SSL-LDAP/Cyrus-IMAP-installer-cyrus-imap
et encore pour fingnoler:
http://morison.biz/technotes/articles/45

l'idéal étant d'en recouper qques un pour bien saisir ce que tu fais et pas suivre une recette de cuisine.