Tu as tout à fait raison, mais je n'en suis pas à faire des dégustations comparées. (Du moins j'ai cessé d'essayer, car il fut un temps où je m'esquintais même à tenter de récupérer les grains dans le moulin au moyen d'une pince chirurgicale - cadeau d'un voisin en remerciement d'une petite traduction )
J'aime bien goûter des origines différentes (j'évite d'acheter des mélanges - pas que je sois contre, au contraire, je fais souvent les miens -, mais pour savoir un peu mieux ce qui me plaît dans tel ou tel café). Il y a forcément des "tasses de transition" quand je change, mais ça ne me gêne pas. Je n'ai aucune prétention encyclopédique en la matière Je me contente d'être un amateur, même pas spécialement éclairé. Et puis, j'adore les magasins des torréfacteurs. Je ne peux pas résister quand j'en vois un. A cet égard Verlet vaut vraiment le détour pour l'atmosphère. Quand je passe à Paris, je ne manque pas d'y aller.